+ Konuya Yorum Yap
Sonuçlar 1 den 1 in 1

Konu: Diyabet Besin Değişim Listesi Şeker Hastalığı Gıda Değişim Tabloları Listeleri

              
   
  1. #1
    Super Moderator
    Katılım Tarihi
    Feb 2011
    Mesajlar
    4,262

    Diyabet Besin Değişim Listesi Şeker Hastalığı Gıda Değişim Tabloları Listeleri




    Besin değişim listesi

    Diyabetli kişilerin beslenme programının düzenlenmesinde
    besin yönünden birbirine yakın olan yiyeceklerin aynı grupta toplanmasıyla
    oluşturulmuştur. Değişim grupları süt, et, ekmek, sebze, meyve, kuru baklagiller
    ve yağ olarak yedi gruptur:

    Besin değişim grupları

    Süt Grubu: Süt, yoğurt, kefir

    Et Grubu: Et, balık, tavuk, hindi, yumurta, peynir,
    çökelek, lor

    Kuru Baklagil Grubu: Kuru fasulye, nohut, barbunya,
    yeşil mercimek, börülce

    Sebze Grubu: Bütün sebzeler bu gruba dâhildir.
    Yağsız salata serbest olarak kullanılabilir.

    Meyve Grubu: Bütün meyveler bu gruba dâhildir.

    Ekmek Grubu: Ekmek, un ve unla hazırlanan
    yiyecekler, çorbalar, pilav, makarna, erişte bu gruba dâhildir. Patates de ekmek
    grubuna dâhildir.

    Yağ Grubu: Her türlü bitkisel yağlar, zeytin,
    kuruyemişler, yağlı tohumlar, bu gruba dâhildir.

    Şimdi besin değişim listesini tek tek inceleyelim:


    Süt Değişimi

    (Bir su bardağı süt yerine geçen gıda maddesi)

    Bir süt değişimi 6 gram karbonhidrat, 4 gram protein ve 3,5
    gram yağ içerir ve 71 kalori sağlar. Süt şekerinin yani laktozun glisemik
    indeksi, glikoz ve sofra şekerine kıyasla düşüktür. Süt veya yoğurt tek
    alınabildiği gibi bazı içeceklerle birlikte alınabilir. Örneğin ayran olarak,
    içecek olarak sütlü kahve olarak veya bazı yemeklerin içinde de örneğin patates
    püresi, çorba ve muhallebide kullanılabilir. Süt veya yoğurt bu tür yiyeceklerin
    veya içeceklerin içinde alındığında kullanılan miktarın günlük süt değişimi
    hakkından eksiltilmesi gerekir. Tatlandırıcı ile yaptığınız sütlaç veya
    muhallebi yendiğinde kullanılan pirinç unu veya pirincin bir ekmek değişimi
    yerine geçtiğini unutmamalısınız. Örneğin bir porsiyon muhallebi veya sütlaç,
    bir süt bir ekmek değişiminin toplamına eşittir. Kalsiyum kaynağı olarak süt
    veya yoğurt diyetinizde yer alabilir. Kolesterol yüksekliği olan kişiler bu
    ürünlerin diyet veya yağsız olanlarını seçmelidirler.


    Yiyecek Adı Ortalama Ölçü Miktar (gram)
    Süt 1 su bardağı 160 gram
    Yarım yağlı süt 1 su bardağı
    Yağsız süt 1 su bardağı
    Yoğurt 1 su bardağı 160 gram
    Diyet yoğurt 1 su bardağı

    Et Değişimi

    (30 gram et yerine geçen gıda maddesi)

    Bir et değişimi 6 gram protein, 5 gram yağ içerir ve 69
    kalorilik enerji sağlar. Bu değişimdeki yiyeceklerden kırmızı et, yağlı peynir,
    yumurta sarısı, sakatat (ciğer, böbrek, beyin vb.) şarküteri ürünleri (salam,
    sucuk, sosis vb.) kolesterolden zengin gıdalardır. Kan yağları yüksek olan
    kişiler kırmızı et yerine balık, derisiz tavuk veya hindinin beyaz etini tercih
    etmelidirler.


    Yiyecek Adı Ortalama Ölçü Miktar (gram)
    Köfte 1 adet 30
    Kıyma 1 köfte kadar 30
    Pirzola 1 küçük boy 30
    Kuşbaşı et 3-4 küçük parça 30
    Biftek 1 orta boy 30
    Tavuk 1 köfte kadar 30
    Balık 1 köfte kadar 30
    Midye 3 adet
    Beyaz peynir Yarım dilim 30
    Kaşar peyniri Yarım dilim 20
    Krem peyniri 1 yemek kaşığı 15
    Eritme peyniri 1 adet 15
    Çökelek, lor Çeyrek su bardağı 40
    Yumurta 1 adet 40
    Sosis 1 adet 40
    Salam 1 dilim 40

    Ekmek Değişimi

    (Bir ince dilim ekmek yerine geçen gıda maddesi)

    Bir ekmek değişimi 15 gram karbonhidrat ve 2 gram protein
    içerir, 68 kalorilik enerji sağlar. Kepekli ekmek lif yönünden zengindir. Lif
    bağırsakların çalışmasını sağladığı gibi diyabetli kişilerin kan şekerinin ve
    kan yağlarının düşmesine yardımcı olur. Liflerin kolesterol ve/veya trigliseridi
    yüksek olan kişilerde kalp ve damar hastalığı oluşumunu engellediği
    bilinmelidir.


    Yiyecek Adı Ortalama Ölçü Miktar (gram)
    Ekmek 1 ince dilim 25
    Light, buğday, çavdar, yulaf, kepekli ekmek 1 ince dilim 25
    Hamburger ekmeği ½ adet 25
    Sandviç ekmeği 1/3 adet 25
    Yulaf 1/8 adet 25
    Galeta, tuzlu bisküvi 2-3 adet 20
    Un (buğday veya pirinç) 2 silme çorba kaşığı 15
    Tarhana çorbası 1 kâse 15
    Pirinç (pilav, çorba) 2 silme çorba kaşığı 15
    Bulgur 2 silme çorba kaşığı 15
    Kuskus 2 silme çorba kaşığı 15
    Erişte 3 silme çorba kaşığı 15
    Makarna 2 çorba kaşığı 15
    Şehriye 2 çorba kaşığı 15
    Patates (pişmiş) 1 orta boy 100
    Kestane 2 orta boy 30
    Patlamış mısır (yağsız) 1 su bardağı dolusu 20
    Haşlanmış mısır 1/2 adet küçük boy 20
    Çubuk kraker 13-18 adet 20
    Beyaz leblebi 1 çay bardağı 20
    Sarı leblebi 1 çay bardağı 20


    Kuru Baklagil Değişimi

    (25 gram çiğ kuru baklagil yerine geçen gıda maddesi)

    Bir kuru baklagil değişimi 13-15 gram karbonhidrat, 5-6
    gram protein içerir ve 76-84 kalorilik enerji sağlar. Kuru baklagiller çözünür
    lif içerdikleri için kan yağlarını düşürücü etkileri bulunmaktadır. İyi bir
    protein kaynağıdırlar. Bugünkü bilgiler ışığında diyabeti olsun olmasın herkesin
    en fazla tüketmesi gereken besinler arasındadır.


    Yiyecek Adı Ortalama Ölçü (pişmiş) Miktar (gram)
    Kuru fasulye 4 yemek kaşığı 25 gram
    Nohut 4 yemek kaşığı 25 gram
    Barbunya 4 yemek kaşığı 25 gram
    İç bakla 4 yemek kaşığı 25 gram
    Yeşil mercimek 4 yemek kaşığı 25 gram
    Mercimek çorbası 1 kâse 25 gram



    Sebze Değişimi
    (Bir porsiyon sebze yerine geçen gıda maddesi)

    Sebzeler etli, etsiz ya da çiğ olarak yenebilir. Etli sebze
    yemeklerinin içine yağ ilave edilmemelidir. Kullanacağınız etin yağı sebze
    yemeğine gerekli tadı verir. Sebze yemeğinin içindeki et miktarına göre o günkü
    et değişimi miktarından azaltma yapılmalıdır.

    A grubu sebzeler: Bir değişimi 6 gram karbonhidrat,
    1 gram protein içerir ve 28 kalorilik enerji sağlar. Enerji değeri düşük
    olduğundan çiğ olarak istenildiği kadar yenebilir. Yeşil salata yağsız olmak
    şartıyla (limon suyu ile olabilir) serbestçe yiyebileceğiniz bir gıdadır.


    Yiyecek Adı Ortalama Ölçü Miktar (gram)
    Domates 1 küçük boy 100
    Domates suyu ½ su bardağı 240
    Çarliston biber 4 orta boy 100
    Yeşil sivri biber 10 orta boy 100
    Yeşil dolma biber 2 orta boy 100
    Kıvırcık 15 yaprak 100
    Marul 5-6 yaprak 100
    Salatalık 1 küçük boy 100
    Turp 5-6 orta boy 100
    Maydanoz 1 orta demet 75
    Yeşil soğan 3-4 orta boy 75
    Kuru soğan 1 orta boy 75
    Kereviz 1 küçük boy 100
    Kırmızı lahana 1/8 orta boy 100
    Lahana 4 yemek kaşığı 100
    Karnabahar 4 yemek kaşığı 100
    Taze kabak 4 yemek kaşığı 150
    Patlıcan 4 yemek kaşığı 125
    Ispanak, Semizotu 4 yemek kaşığı 150
    Pazı 4 yemek kaşığı 150
    Ebegümeci 4 yemek kaşığı 150
    Bamya 4 yemek kaşığı 75
    Taze fasulye 4 yemek kaşığı 150

    B grubu sebzeler:
    Bir değişimi 7 gram karbonhidrat,
    2 gram protein içerir ve 36 kalorilik enerji sağlar.



    Yiyecek Adı Ortalama Ölçü Miktar (gram)
    Havuç 1 orta boy 100
    Şalgam 1 orta boy 150
    Bezelye 4 yemek kaşığı 100
    Pırasa 4 yemek kaşığı 150
    Bakla 4 yemek kaşığı 100
    Enginar 1 orta boy 100
    Balkabağı 100
    Yer elması 75

    Meyve Değişimi

    (Bir porsiyon meyve yerine geçen gıda maddesi)

    Bir meyve değişimi 12 gram karbonhidrat ile 48 kalorilik
    enerji sağlar. Meyveler vitamin, mineral ve posa yönünden zengin yiyeceklerdir.
    Posa bağırsak hareketlerini olumlu yönde etkiler. Meyvelerin içerdikleri vitamin
    çeşitleri ve miktarları farklıdır. Turunçgil grubu meyveler (limon, portakal,
    greyfurt vb.) ve çilek C vitamininden zengindir. Kayısı, muz, portakal ve elmada
    yüksek miktarda potasyum vardır. Meyveleri meyve suyu olarak değil taze olarak
    ve kabuğuyla yemek posa alınması açısından yararlıdır. Posadan zengin besinler
    kan şekerinin yükselmesinin daha yavaş olmasına neden olmaktadırlar. Kurutulmuş
    meyveler enerji değerleri yüksek olduğu için daha az tercih edilmelidirler.


    Yiyecek Adı Ortalama Ölçü Miktar (gram)
    Ahududu ½ su bardağı 100
    Armut 1 orta boy 100
    Ayva ¼ orta boy 100
    Böğürtlen ½ su bardağı 90
    Çilek 12 adet 175
    Dut ½ su bardağı 60
    Elma 1 küçük boy 100
    Erik (kırmızı) 5 adet 100
    Erik (yeşil) 8-10 adet 100
    Erik (mürdüm) 3-4 adet 100
    Greyfurt 1-2 125
    İncir 1 adet 80
    Karpuz 1 ince dilim 200
    Kavun 1 ince dilim 175
    Kayısı 3 adet 100
    Kiraz 12 adet 75
    Kivi 1 adet 100
    Limon 1 orta boy 100
    Mandalina 1 büyük boy 100
    Muz 1 küçük veya ½ büyük 50
    Nar ½ adet 80
    Portakal 1 orta boy 100
    Şeftali 1 orta boy 100
    Üzüm 15-20 adet 80
    Vişne 15 adet 80
    Yenidünya 6 adet 80
    Kuru incir 1 adet 20
    Kuru kayısı 4 adet 20
    Kuru erik 5 adet 20
    Kuru üzüm 1 yemek kaşığı dolusu 20
    Portakal suyu 1 çay bardağı 100
    Greyfurt suyu 1 çay bardağı 100


    Yağ Değişimi

    (Yağ yerine geçen gıda maddesi)

    Yağ değişimi 5 gram yağ içerir ve 45 kalorilik enerji
    sağlar. Yağlar en yoğun enerji kaynaklarıdır. Aşırı miktarda yağ tüketimi
    şişmanlığa, kalp ve damar hastalıklarına neden olabilir. Bu yüzden diyabetliler
    aldıkları yağı kısıtlamalıdırlar.


    Yiyecek Adı Ortalama Ölçü Miktar (gram)
    Zeytin 5 adet 15
    Zeytinyağı 1 tatlı kaşığı 5
    Bitkisel sıvı yağ 1 tatlı kaşığı 5
    Margarin 1 tatlı kaşığı 5
    Kaymak krema (az yağlı) 2 yemek kaşığı 30
    Mayonez (az yağlı) 1 tatlı kaşığı 5
    Ceviz içi 2 adet 8
    Fındık içi 5-6 adet 10
    Ay çekirdeği 1 avuç 10

    Ev Dışında Yenilebilecek Gıdalar Tablosu


    Ev dışında yenilen yiyeceklerin değişim karşılıklarını hem
    kan şekerinizi hem de kilonuzu dengede tutmak için bilmeniz faydalı olacaktır.


    Yiyecek Adı Ortalama Ölçü Değişim miktarı
    Izgara köfte 3 yumurta büyüklüğü 3 Et
    Et şiş 7-8 parça 3 Et
    Tavuk şiş 7-8 parça 3 Et
    Döner 1 porsiyon 3 Et, 1 Yağ
    Lahmacun 1 orta boy 2 Ekmek, 1 Et,1 Yağ
    Etli Pide 1 adet 4 Ekmek, 2 Et, 1 Yağ
    Peynirli pide 1 adet 4 Ekmek, 2 Et, 1 Yağ
    Hamburger 1 adet 2 Ekmek, 2 Et, 1 Yağ
    Whopper 1 porsiyon 3 Ekmek, 3 Et, 5 Yağ
    Whopper peynirli 1 porsiyon 3 Ekmek, 3 Et, 6 Yağ
    Chicken Royal 1 porsiyon 3,5 Ekmek, 2 Et, 6 Yağ
    Big Mac 1 porsiyon 3 Ekmek, 2 Et,6 Yağ
    Cheeseburger (McDonalds) 1 porsiyon 2 Ekmek,1 Et, 2 Yağ
    Pizza (karışık) 14 cm çapında 2 Ekmek, 2 Et, 2 Yağ
    Tavuklu sandviç 1 adet 3 Ekmek, 2 Et, 2 Yağ
    Dönerli sandviç 1 adet 3 Ekmek, 2 Et, 1 Yağ



    Ev Dışında Yenilebilecek Gıdalar Tablosu

    Yiyecek Adı Ortalama Ölçü Değişim miktarı
    Sosisli sandviç 1 adet 3 Ekmek, 1 Et, 1Yağ
    Tost (kaşarlı) 1 adet 2 Ekmek, 1 Et, 1 Yağ
    İzmir köfte (patatesli) 1 porsiyon (3 köfte, 1 patates) 1 Ekmek, 3 Et, 2 Yağ
    Terbiyeli köfte 7-8 adet 1 Ekmek, 3 Et, 2 Yağ
    Sebzeli köfte 5-6 adet 1 Sebze, 2 Et, 1 Yağ
    Kızarmış patates 1 küçük boy 1 Ekmek, 5 Yağ
    Mercimek köftesi 3 adet 1 Ekmek, 1 Et, 1 Yağ
    Kısır 4 yemek kaşığı 2 Ekmek, 2 Yağ
    Poğaça (peynirli/kıymalı) 1 adet 2 Ekmek, 1 Et, 1 Yağ
    Mantı 6 yemek kaşığı 2 Ekmek, 1 Et, 1Yağ
    Etli kurubaklagil yemeği 6 yemek kaşığı 1,5 Ekmek, 1 Yağ
    Piyaz 6 yemek kaşığı 1,5 Ekmek,1 Yağ
    Kıymalı sebze yemeği 5 yemek kaşığı 1 Sebze, 1 Et, 1 Yağ
    Yumurtalı ıspanak(1 yumurta) 4 yemek kaşığı 1 Sebze, 1Et, 1 Yağ
    Sebzeli börek ½ adet 2 Ekmek, 1 Sebze, 1 Et, 1 Yağ
    Etli kabak dolması 1 büyük boy 1 Sebze, 1 Et, 1 Yağ
    Etli biber dolması 1 orta boy ½ Sebze, 1 Et, ½ Yağ
    Zeytinyağlı biber dolması 1 orta boy ½ Sebze, 1 Et, 1 Yağ
    Zeytinyağlı yaprak sarması 3-4 adetorta boy 1 Ekmek, 1 Et, 1 Yağ
    Kıymalı börek ½ yufka ile 2 Ekmek, 1 Et, 1 Yağ
    Zeytinyağlı barbunya 6 yemek kaşığı 1 Ekmek, ½ Yağ
    Simit 1 adet 4 Ekmek, ½ Yağ



    Kaynak:
    1)
    Prof. Dr. Hasan İlkova, Prof. Dr. Volkan Yumuk ve Uzman Diyetisyen Nermin
    Akdeniz. Şeker Hastaları için Beslenme Önerileri. Lilly İlaç Tic Ltd. Şti.
    Diyabet Servisi 2002.


    Last edited by HODJ@; 03-02-2012 at 01:06 AM.

+ Konuya Yorum Yap

Benzer Konular

  1. Yanıtlar: 0
    Son Mesaj: 16-01-2012, 08:33 PM
  2. Gıda Teknolojisi Alanı Maddede Temel Değişim Ve Ölçümler Dersi Modülleri İndir
    By hyrmrc in forum Gıda teknolojisi alanı ders modülleri
    Yanıtlar: 0
    Son Mesaj: 26-05-2011, 03:10 PM

Bookmarks

Mesaj İzinleri

  • Yeni Konu Gönderebilirsiniz
  • cevap gönderebilirsiniz
  • Eklenti Gönderemezsiniz
  • Mesajınızı gönderemezsiniz
  •